Indústria alimentar: ingredientes para uma economia circular
A tecnologia pode ajudá-lo a produzir de forma mais eficiente.
A economia circular visa maximizar a reutilização de produtos e matérias-primas e minimizar a destruição de valor.
A economia circular assenta na redução, reutilização, recuperação e reciclagem de materiais e energia. Visa maximizar a reutilização de produtos e matérias-primas e minimizar a destruição de valor. O sistema de economia circular é diretamente oposto ao sistema linear habitual: onde os produtos são destruídos no final do seu ciclo de vida (perdendo rapidamente o seu valor). Temas bem conhecidos do setor alimentar como reciclagem e sustentabilidade fazem parte da economia circular. Mas a economia circular vai mais longe ao procurar manter o valor dos recursos (matérias-primas, água, energia), prestando atenção ao uso eficiente de recursos, desempenho ambiental, compras sustentáveis e consciencialização do consumidor.
O ciclo biológico e técnico
O sistema circular inclui dois ciclos diferentes: o ciclo biológico e o ciclo técnico. No ciclo biológico, os materiais residuais regressam com segurança à natureza após o seu uso e, no ciclo técnico, o produto (componentes) é feito de tal forma que estes podem ser reutilizados num nível de alta qualidade. E a indústria alimentar pode contribuir para o sistema circular. Exemplos disso mesmo são a utilização de frutas e vegetais rejeitados de fabricantes e agricultores para produzir sumos ou sopas; usar desperdícios que não são vendidos como alimento para outros fins, como ração animal e produção de biodiesel para energia renovável.
Os 7 elementos-chave da economia circular
Como o termo “economia circular” é usado de muitas formas, a Circle Economy definiu sete elementos-chave que se aplicam a todos os setores. Este elementos são um bom guia para começar:
- Priorizar recursos regenerativos
- Preservar e estender o que já foi feito
- Usar o desperdício como recurso
- Repensar o modelo de negócio
- Design para o futuro
- Incorporar tecnologia digital
- Colaborar para criar valor conjunto
Produzir de forma mais eficiente com tecnologia
A tecnologia pode ajudá-lo a produzir com mais eficiência. Por exemplo, através da compra de produtos, gestão de inventário, controlo de qualidade e acompanhamento/rastreabilidade. Para além de toda esta funcionalidade, no Foodware 365 pode configurar uma ou mais co-e/ou by-products no seu sistema de software. Os co-e/ou by-products são, por exemplo, a diminuição de desperdícios, a massa residual que é reutilizada para pão ou o registo de outros tamanhos que saem da produção, para além dos tamanhos padrão. Isso pode ser registado diretamente no Foodware 365 e usado novamente num processo de produção posterior. Um bom exemplo de economia circular com a ajuda da tecnologia.
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Fonte: Foodware365
